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题名:
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乳蛋白及多肽的结构与功能 / 任发政编著 , |
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ISBN:
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978-7-5116-1991-4 价格： 78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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402页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2015.01 |
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内容提要:
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本书以专题的形式综述了乳蛋白和多肽的结构、性质与生物学功能方面的最新研究进展。对我国乳蛋白相关产品的开发起到借鉴和促进作用。主要内容包括：乳蛋白的合成与分泌、酪蛋白胶束结构与乳凝胶等。 |
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主题词:
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乳蛋白 研究 |
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主题词:
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多肽 研究 |
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中图分类法:
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Q513 版次： 5 |
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中图分类法:
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Q516 版次： 5 |
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主要责任者:
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任发政 编著 |