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题名:
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复合调味料生产技术与配方 / 江新业，宋钢编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-22210-7 价格： 69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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329页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.01 |
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内容提要:
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本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。 |
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主题词:
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复合调味料 生产工艺 |
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主题词:
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复合调味料 配方 |
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主题词:
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复合调味料 |
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主题词:
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生产工艺 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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江新业 编著 |
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主要责任者:
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宋钢 编著 |