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题名:
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乳制品加工技术 / 罗红霞主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9969-9 价格： 38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 图 24cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015.01 |
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内容提要:
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本书以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳和固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。主要内容包括：岗前培训、原料乳的验收、液态乳加工技术、酸乳加工技术、干酪加工技术、乳粉加工技术、其他乳制品加工技术等。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗红霞 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定 北京市精品课程建设规划教材 |