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题名:
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中式烹调师(高级技师)培训教程 / 刘雪峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9936-1 价格： 36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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278页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015.01 |
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内容提要:
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本书的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生产九个模块。主要包括：职业和职业道德、厨师的职业道德、食品污染、食物中毒及其预防、饮食卫生要求等。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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中式菜肴 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘雪峰 主编 |
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附注:
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餐饮行业职业技能培训教程 |