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题名:
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食品雕刻项目化教程 / 董道顺主编 , |
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ISBN:
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978-7-300-20008-8 价格： 55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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228页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国人民大学出版社 出版日期： 2015.01 |
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内容提要:
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本书分为基础项目篇、综合项目篇两部分。基础项目重点在于教会学生雕刻“花、鸟、鱼、虾、兽、建筑、人物”等基本元素，并以所学元素为基础，设计、制作完成简单项目；综合项目则以各种性质宴席为背景，以所学基本元素为基础，进行适当拓展迁移，完成宴席主题雕刻，重点在于培养学生利用所学的知识技能进行创新、设计、制作的能力。 |
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主题词:
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食品雕刻 高等职业教育 |
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主题词:
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食品雕刻 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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董道顺 主编 |
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附注:
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21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列 |