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题名:
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调味品生产工艺与配方
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张秀媛编著
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ISBN:
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978-7-122-22317-3
价格：
36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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335页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2015.03
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内容提要:
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本书介绍了食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料生产所需的原辅料及其处理、生产原理、生产流程、操作要点，同时还介绍了一些名优产品的生产工艺。
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主题词:
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调味品
生产工艺
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主题词:
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调味品
配方
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中图分类法:
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TS264
版次：
5
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主要责任者:
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张秀媛
编著
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