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题名:
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粮油加工工艺学 / 周裔彬主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-22020-2 价格： 32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.03 |
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内容提要:
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本书系统地阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构；稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构；小麦制粉的原理、工艺和主要设备的结构；油脂取制的原理、工艺和主要设备的结构；杂粮加工的原理、工艺和主要设备的结构；粮油副产品深加工的方法与工艺。 |
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主题词:
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粮食加工 工艺学 |
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主题词:
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食用油 油料加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS224 版次： 5 |
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主要责任者:
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周裔彬 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 |