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题名:
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速冻食品加工技术 / 袁仲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0201-4 价格： 38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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293页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015.03 |
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内容提要:
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本教材以速冻食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以速冻食品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了速冻食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、速冻面制品加工技术、速冻米制品加工技术、速冻蔬菜加工技术、速冻水果加工技术、速冻肉制品加工技术等。 |
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主题词:
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冷冻食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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袁仲 主编 |
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附注:
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高等职业教育“十二五”规划教材 |