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题名:
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畜产品加工技术
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刘秀玲，王中华主编
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ISBN:
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978-7-5019-9940-8
价格：
39.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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327页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2015.04
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内容提要:
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本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术和实训指导四个模块，主要内容包括：畜禽的屠宰与肉的贮藏鲜保、肉的品质评定、加工用辅料及添加剂、肉的处理等。
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主题词:
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畜产品
食品加工
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中图分类法:
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TS251
版次：
5
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主要责任者:
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刘秀玲
主编
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主要责任者:
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王中华
主编
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附注:
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高等职业教育“十二五”规划教材
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