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题名:
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畜产品加工与检测 / 刘希凤，王敬主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-8030-3 价格： 32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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236页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015.04 |
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内容提要:
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本书共4个情境17个项目，主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品等的加工与品质鉴定。 |
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主题词:
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畜产品 加工 |
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主题词:
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畜产品 食品检验 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘希凤 主编 |
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主要责任者:
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王敬 主编 |
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附注:
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高职高专食品类专业系列规划教材 “十二五”职业教育国家规划教材 |