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题名:
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馒头生产技术
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刘长虹主编
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ISBN:
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978-7-122-22789-8
价格：
29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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220页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2015.05
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内容提要:
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本书主要包括馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细地探讨了生产过程中易出现的问题及其解决方法。
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主题词:
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面食
制作
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
5
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主要责任者:
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刘长虹
主编
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版次:
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2版
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