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题名:
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菇菌产品加工技术
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李利，陈莎编著
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ISBN:
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978-7-122-22767-6
价格：
39.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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324页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2015.05
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内容提要:
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本书利用现代生物学、生物化学、物理学和现代生物发酵技术等原理和方法，对菇菌产品进行保鲜加工。全书从十五个方面介绍了菇菌保鲜、加工原理、产品特色、工艺流程、操作方法等，并进行了系统论述。
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主题词:
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食用菌
蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255.5
版次：
5
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主要责任者:
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李利
编著
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主要责任者:
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陈莎
编著
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