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题名:
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干酪科学与技术
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郭本恒，刘振民主编
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ISBN:
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978-7-5019-9966-8
价格：
80.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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458页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2015.05
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内容提要:
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本书介绍了干酪的发展历程、制造方法、著名干酪品种、干酪制造的基础科学、再制干酪、乳清深加工、干酪应用以及法规等。
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主题词:
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干酪
食品加工
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中图分类法:
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TS252.53
版次：
5
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主要责任者:
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郭本恒
主编
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主要责任者:
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刘振民
主编
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