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题名:
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动物源食品原料生产学 / 王宝维主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-23467-4 价格： 45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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303页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.06 |
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内容提要:
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本书内容共20章，详细介绍了90多种畜禽和水生动物源食品原料的生产及实验环节，基本覆盖了动物源食品原料生产的全部内容。通过教材中各个板块的知识点学习，学生可系统地了解动物源食品产业链中原料生产过程、质量安全控制和追溯方法。 |
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主题词:
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动物性食品 原料 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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王宝维 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材 |