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题名:
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食品卫生学 / 钱和，姚卫蓉，张添主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-23178-9 价格： 40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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292页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.07 |
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内容提要:
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本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求。 |
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主题词:
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食品卫生学 高等教育 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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钱和 主编 |
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主要责任者:
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姚卫蓉 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 |