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题名:
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西餐原料鉴别与选用
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王芳主编
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ISBN:
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978-7-5624-9050-0
价格：
36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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140页
彩图
26cm
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出版发行:
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出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2015.07
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内容提要:
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本书包括西餐原料基础、植物性原料、动物性原料、调辅原料4个大模块，12个项目，34个任务。
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主题词:
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西式菜肴
烹饪
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中图分类法:
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TS972.118
版次：
5
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主要责任者:
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王芳
主编
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附注:
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教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
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