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题名:
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食品化学理论与应用研究
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李彦萍，许彬，李斌编著
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ISBN:
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978-7-5170-3170-3
价格：
62.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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278页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国水利水电出版社
出版日期：
2015.08
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内容提要:
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本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质等。
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主题词:
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食品化学
研究
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
5
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主要责任者:
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李彦萍
编著
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主要责任者:
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许彬
编著
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