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题名:
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优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯 / 王卫，赵勤主编 , |
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ISBN:
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978-7-5364-8141-1 价格： 36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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172页 图，肖像 24cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本书共分为五章，主要内容包括：屠宰分割与冷却冻结；质量可追溯及其体系构建；产品防腐保鲜、冷链物流与包装；GMP、SSOP和HACCP管理；栅栏技术与微生物预报质量监控。 |
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主题词:
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猪肉 食品加工 |
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主题词:
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猪肉 贮运 |
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主题词:
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猪肉 质量管理 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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王卫 主编 |
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主要责任者:
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赵勤 主编 |