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题名:
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食品工程原理 / 姜淑荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-22875-8 价格： 30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本教材以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共八章，内容包括流体流动、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容，本次修订强化了混合乳化的部分内容。 |
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主题词:
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食品工程学 职业教育 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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姜淑荣 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 |