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题名:
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刀工技能
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杨征东主编
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ISBN:
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978-7-5130-3668-9
价格：
20.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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111页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
知识产权出版社
出版日期：
2015.08
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内容提要:
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本书内容包括：刀工技能相关知识，认识烹饪刀工工具，烹饪刀工的基本要素，掌握刀工的基本原理，掌握烹饪刀法等。
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主题词:
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烹饪
原料
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
5
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主要责任者:
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杨征东
主编
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主要责任者:
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刘景军
主编
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附注:
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国家中职示范校烹饪专业课程系列教材
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