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题名:
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面点原料
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苏德胜主编
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ISBN:
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978-7-5130-3663-4
价格：
26.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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234页
图
22cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
知识产权出版社
出版日期：
2015.08
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内容提要:
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本书主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。
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主题词:
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面食
制作
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
5
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主要责任者:
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苏德胜
主编
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附注:
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国家中职示范校烹饪专业课程系列教材
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