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题名:
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烹饪原料加工技术
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杨征东主编
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ISBN:
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978-7-5130-3664-1
价格：
18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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111页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
知识产权出版社
出版日期：
2015.08
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内容提要:
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本书主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡的初步加工、分档取料等，各项目均配有项目拓展与训练的实训题。
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主题词:
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烹饪
原料
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
5
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主要责任者:
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杨征东
主编
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附注:
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国家中职示范校烹饪专业课程系列教材
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