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题名:
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中式烹调工艺 / 杨征东主编 , |
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ISBN:
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978-7-5130-3662-7 价格： 29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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316页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 知识产权出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本书共33个项目，100多个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等，图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程、操作要点等。 各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨征东 主编 |
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附注:
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国家中职示范校烹饪专业课程系列教材 |