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题名:
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烹饪营养与配餐 / 杜立华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-9323-5 价格： 29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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131页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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本书以营养学理论为主线，通过对营养学基础知识、各种原料的营养价值、烹饪中营养的保护、营养餐的配制的学习、介绍了掌握合理营养、平衡膳食、科学配餐的理论知识。 |
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主题词:
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烹饪 营养卫生 |
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主题词:
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膳食营养 中等专业教育 |
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中图分类法:
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R154 版次： 5 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜立华 主编 |
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附注:
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教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 |