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题名:
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新疆特色植物蛋白资源的开发与加工利用 / 孔令明，李芳编 , |
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ISBN:
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978-7-122-24716-2 价格： 35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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174页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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本书系统介绍了新疆之组蛋白资源的产区和分类，分别介绍了核桃、杏仁、巴旦木、葵花籽、胡麻籽、红花籽、棉籽、鹰嘴豆、打瓜籽、甜瓜籽、蓖麻籽、油菜籽等新疆植物蛋白资源开发利用概况，阐述了植物蛋白质的结构与功能特性，介绍了新疆特色植物蛋白质的制取与开发利用情况及开发利用新技术。 |
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主题词:
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植物蛋白 食品加工 |
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中图分类法:
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TQ936.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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孔令明 编 |
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主要责任者:
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李芳 编 |
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附注:
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中华人民共和国科技部和新疆维吾尔自治区科技厅提供项目研究与出版资助 国家农业科技成果转化资金项目 新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目 自治区青年科技创新人才培养工程 |