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题名:
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烘焙工艺理论与实训教程
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赵强，张冬梅主编
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ISBN:
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978-7-5121-2465-3
价格：
28.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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184页，[4]页图版
图
23cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
北京交通大学出版社
出版日期：
2015.10
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内容提要:
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本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等作了较为详细的阐述。
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主题词:
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烘焙
食品加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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赵强
主编
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主要责任者:
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张冬梅
主编
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版次:
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2版
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附注:
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“十二五”高职高专规划教材
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