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题名:
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菜品设计与制作
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李增，宋开炳主编
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ISBN:
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978-7-5624-9508-6
价格：
29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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126页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2016.01
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内容提要:
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本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。
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主题词:
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烹饪
中等专业教育
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
5
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主要责任者:
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李增
主编
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主要责任者:
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宋开炳
主编
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附注:
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教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
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