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题名:
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果酒生产技术 / 辜义洪主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-9540-6 价格： 25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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173页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2016.01 |
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内容提要:
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本书在讲述果酒酿造理论的基础上，以葡萄酒生产技术为重点，详细阐述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法与措施。 |
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主题词:
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果酒 酿造 |
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中图分类法:
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TS262.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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辜义洪 主编 |
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附注:
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高职高专生物技术类专业系列规划教材 |