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题名:
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肉制品加工工艺与配方
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刘媛编著
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ISBN:
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978-7-122-25966-0
价格：
25.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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171页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2016.04
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内容提要:
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本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法；重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等。主要内容包括：绪论；肉制品加工原理等六章。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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主题词:
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肉制品
配方
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中图分类法:
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TS251.5
版次：
5
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主要责任者:
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刘媛
编著
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